Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Armée - Défense - Sécurité
Courtine, 23, Creuse, Nouvelle-Aquitaine
Affecté au pôle de La Courtine (60 personnes), vous participerez au soutien de proximité des unités implantées au sein du camp de La Courtine et des unités extérieures en manœuvre sur le camp.
Au sein du restaurant de La Courtine, et sous les ordres directs du chef de cuisine, vous serez intégré à l'équipe des cuisiniers (7 personnels). Vous serez chargé de :
- Élaborer, préparer, cuisinier et dresser des plats de tout type de restauration ou de prestation,
rédiger les fiches recettes ;
- Seconder le chef de cuisine dans l'organisation de la production ;
- Assurer et contrôler la production ;
- Surveiller et assurer la distribution ;
- Réceptionner les denrées, vérifier leur qualité et leurs dates limites de consommation ;
- Entretenir le matériel et les locaux : poste de travail, ustensiles, équipements de cuisine, etc. ;
- Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire (procédures HACCP -
Hazard Analysis Critical Point) ;
Le restaurant de La Courtine assure la production et la distribution de 100 repas par jour (midi).
II utilise des produits frais, bios et labellisés. La succursale propose également des prestations
particulières avec service en salle,[...]
